Pfalz
Heimische Weinberge
Als gebürtiger Badener erkannte Heinrich Vollmer das große Potenzial der Lagen in und um Ellerstadt für die Produktion großer Rot- und Weißweine: Mit rund 1.800 Sonnenscheinstunden wird die Mittelhaardt verwöhnt und zählt somit zu den wärmsten und trockensten Regionen Deutschlands. Die mineral- und humusreichen Böden sind mit Kieseln durchsetzt und bieten optimale Anbaubedingungen für die Reben. Eine ideale Basis für fruchtige Weißweine, samtige Rotweine und prickelnde Sekte.
Heinrich Vollmer – passionierter Winzer und Multitalent
Bereits im Alter von acht Jahren begann Heinrich Vollmer unter der Anleitung des Vaters Wendelin, seinen ersten Wein zu machen. Stets für das Handwerk begeistert, führte ihn der Weg 1963 ins Burgund, um dort fünf Jahre lang Wissen über die Herstellung von Wein zu erlangen. Mit einer hochklassigen Ausbildung ausgestattet und vom Unternehmergeist getrieben, gründete der damals junge Winzer 1972 sein eigenes Weingut in Ellerstadt. Diesen Pfälzer Betrieb lancierte er über die Jahre zu einem der größten deutschen Privatweingüter. Mit Tochter Eva steht schon die nächste Generation in den Startlöchern. Auch in seiner Freizeit kennt Heinrich Vollmer keinen Stillstand. Als leidenschaftlicher Bergsteiger erklimmt er vorwiegend Südamerikas Gipfel.
Vom Weinberg…
Nach dem Vorbild seiner Lehrjahre im Burgund legte Heinrich Vollmer schon früh großen Wert auf eine nachhaltige Wirtschaftsweise. Heute bedeutet das einen Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel, vor allem auf Herbizide. Die Gesundheit des Bodens, der Pflanze und nicht zuletzt auch des Menschen steht bei uns an oberster Stelle. Jeder Jahrgang fordert den Winzer aufs Neue heraus. Mit Erfahrung, frischen Ideen und Mut zu Veränderungen begegnet Heinrich Vollmer diesen Herausforderungen.
… in den Keller …
Im 2.000 qm großen und 9,60 m tiefen Weinkeller finden die Weine im Hinblick auf Temperatur und Luftfeuchtigkeit optimale Bedingungen vor. Die Weißweine vergären kühl in Edelstahltanks und bleiben bis zur Abfüllung auf der Hefe liegen. Der schonende Weinausbau und das lange Hefelager verleihen den Vollmer-Weinen ihre unverwechselbare Frische und strahlende Fruchtigkeit. Die Rotweine werden traditionell offen auf der Maische vergoren und reifen anschließend teilweise in großen Eichenholzfässern. Die Spitzenerzeugnisse der ALTUM-Linie lagern bis zu 18 Monate in Barrique-Fässern. Nach der Abfüllung geben wir den Rotweinen genügend Zeit, sich ungestört zu entwickeln. Eine besondere Spezialität sind unsere feinperligen Sekte, die nach 18 Monaten Hefelager ein prickelndes Geschmackserlebnis bieten.
… hin zu Weinliebhabern in aller Welt.
Schon seit vielen Jahren werden die Weine von Weinliebhabern in der Business und First Class hoch über den Wolken, aber auch auf hoher See getrunken. Außerdem beliefern wir deutschlandweit den Lebensmittelhandel, den Weinfachhandel sowie die Spitzengastronomie. Nicht zuletzt sind die Weine aus zwei Kontinenten auch in den internationalen Exportmärkten bis nach China, Japan und Nordamerika erhältlich.